Cocotte en inox avec couvercle verre M'URBAN 4

LA COLLECTION

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Avec la collection M’URBAN 4, Mauviel1830 allie tradition et modernité pour proposer une gamme à la fois élégante et accessible. Pensée pour accompagner le quotidien culinaire d’un large public, cette ligne reflète l’exigence et le savoir-faire de la maison, dans une version raffinée qui séduit par sa finition en inox poli, brillante et intemporelle. Compatible avec tous les types de plaques de cuisson, y compris l’induction, elle conjugue esthétisme et performance.

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Dotée de poignées en inox estampillées Mauviel1830, la collection M’URBAN 4 est composée d’un alliage multicouche associant inox et aluminium. Trois couches successives de matériaux sont nécessaires à sa fabrication, assurant les performances indispensables à la réalisation de recettes exigeantes et savoureuses :

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La première couche, en inox 18/10, constitue la surface intérieure des ustensiles. Ce matériau, composé de 18% de chrome pour une excellente résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour une robustesse accrue, est reconnu pour ses qualités sanitaires, esthétiques et sa neutralité alimentaire.

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La seconde couche, en aluminium, assure une excellente conductivité thermique et une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de l’ustensile.

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La troisième et dernière couche, en inox ferritique, forme la surface extérieure. Grâce à ses propriétés magnétiques, elle rend les ustensiles compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction.

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Esthétique, fonctionnelle et performante, la collection M’URBAN 4 s’impose comme une entrée idéale dans l’univers Mauviel1830, sans compromis sur la qualité.

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LE PRODUIT

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La cocotte et son couvercle sont des alliés parfaits pour la cuisson des plats à petit feu. Sa forme haute et cylindrique est particulièrement adaptée au braisage, au mijotage ou à la cuisson dans de grands volumes d’eau d’aliments tels que des pâtes, du riz ou des légumes.

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Le terme « braiser » désigne une cuisson à l’étouffée d’une pièce de viande entière, à basse température, dans le but d’attendrir la chair grâce à une chaleur douce et prolongée. Au préalable, la viande doit être saisie dans la cocotte afin de développer des arômes grillés qui seront conservés dans le jus de cuisson. Une fois la viande dorée, il convient de l’arroser de bouillon aromatique ou de vin. Elle s’imprégnera ainsi de ce liquide sans perdre ses propres saveurs. La cocotte, fermée avec son couvercle, peut ensuite être placée au four à chaleur tournante ou sur une plaque de cuisson, à basse température, pendant plusieurs heures.

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La cocotte permet également de faire mijoter des préparations liquides, à feu doux, à la limite du point d’ébullition. Cette cuisson lente donne des plats tendres, accompagnés d’une sauce qui s’épaissit et gagne en saveur au fil du temps. La cocotte reste inégalée pour la cuisson d’une blanquette de veau ou d’un osso-buco savoureux.

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CONSEILS D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN

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Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson et peut être intégré au four. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la cocotte M’URBAN 4 est chauffée. Si la cocotte est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 300°C (thermostat 10) pour la cocotte seule et 210°C (thermostat 7) si elle est accompagnée de son couvercle en verre.

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Lors de la cuisson, incorporez le sel en prenant soin de l’ajouter lorsque l’eau est à ébullition et remuez jusqu’à dissolution complète. Le sel, contenant du chlore à faible dose, provoque des piqûres indélébiles lorsqu’il est non dissout. Il est également recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la cocotte, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone.

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La collection M’URBAN 4 est compatible avec le lave-vaisselle. Toutefois, afin de préserver durablement l’éclat de l’inox, il est recommandé de privilégier un nettoyage à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse lorsque cela est possible. Après lavage, rincez la cocotte à l’eau chaude puis essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la cocotte en inox avec notre pâte d’entretien Inobrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques de cuisson.