Poêle en inox M'URBAN 4

LA COLLECTION

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Avec la collection M’URBAN 4, Mauviel1830 allie tradition et modernité pour proposer une gamme à la fois élégante et accessible. Pensée pour accompagner le quotidien culinaire d’un large public, cette ligne reflète l’exigence et le savoir-faire de la maison, dans une version raffinée qui séduit par sa finition en inox poli, brillante et intemporelle. Compatible avec tous les types de plaques de cuisson, y compris l’induction, elle conjugue esthétisme et performance.

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Dotée de poignées en inox estampillées Mauviel1830, la collection M’URBAN 4 est composée d’un alliage multicouche associant inox et aluminium. Trois couches successives de matériaux sont nécessaires à sa fabrication, assurant les performances indispensables à la réalisation de recettes exigeantes et savoureuses :

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La première couche, en inox 18/10, constitue la surface intérieure des ustensiles. Ce matériau, composé de 18% de chrome pour une excellente résistance à la corrosion et de 10% de nickel pour une robustesse accrue, est reconnu pour ses qualités sanitaires, esthétiques et sa neutralité alimentaire.

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La seconde couche, en aluminium, assure une excellente conductivité thermique et une diffusion homogène de la chaleur sur toute la surface de l’ustensile.

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La troisième et dernière couche, en inox ferritique, forme la surface extérieure. Grâce à ses propriétés magnétiques, elle rend les ustensiles compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction.

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Esthétique, fonctionnelle et performante, la collection M’URBAN 4 s’impose comme une entrée idéale dans l’univers Mauviel1830, sans compromis sur la qualité.

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LE PRODUIT

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La poêle, sans revêtement antiadhésif, est l’ustensile incontournable pour saisir une viande. Cette technique de cuisson entraîne la formation d’une croûte dorée à la surface de la chair et la libération des sucs de cuisson au fond de la poêle, phénomène connu sous le nom de réaction de Maillard. Lors du déglaçage, avec un bouillon ou de la crème par exemple, les sucs fusionnent avec le liquide et apportent de la saveur à la sauce.

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La poêle, dotée d’une surface intérieure en inox 18/10, est également recommandée pour poêler des légumes ou des aliments panés. Poêler consiste à faire cuire des aliments dans une petite quantité d’huile, généralement inférieure à un centimètre de hauteur.

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Munie d’une longue queue, la poêle se compose d’une paroi montante, appelée « jupe », et d’un fond, nommé « semelle », sur lequel elle repose lors de la cuisson. La paroi, légèrement évasée, permet aux aliments de glisser facilement dans l’assiette.

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CONSEILS D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN

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Cet ustensile est compatible avec tous les types de plaques de cuisson et peut être intégré au four. Il est recommandé de ne pas dépasser la moitié de la puissance de la plaque de cuisson lorsque la poêle M’URBAN 4 est chauffée. Si la poêle est utilisée sur une gazinière, veillez à ce que les flammes du brûleur à gaz s’adaptent sur le fond de l’ustensile et ne dépassent pas sur le côté. Pour une cuisson au four, ne pas excéder les 300°C (thermostat 10).

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Lors de la cuisson, préchauffez la poêle environ 2 minutes puis effectuez le test des gouttes d’eau qui permet d’évaluer si la poêle est à bonne température pour accueillir les ingrédients. Pour cela, laissez tomber quelques gouttes d’eau sur le fond de la poêle chaude et vérifiez que les gouttes rebondissent et forment des billes qui roulent. Si tel est le cas, la poêle est à bonne température et est prête à accueillir la viande. Il est recommandé de ne pas utiliser d’ustensiles métalliques à l’intérieur de la poêle, comme des couteaux ou des fouets, afin d’éviter l’apparition de rayures. Privilégiez des accessoires en bois ou en silicone. Pour faciliter le nettoyage, déglacez la poêle avec de l’eau chaude ou tout autre liquide permettant de retirer les sucs de cuisson qui se sont déposés dans le fond du produit.

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La collection M’URBAN 4 est compatible avec le lave-vaisselle. Toutefois, afin de préserver durablement l’éclat de l’inox, il est recommandé de privilégier un nettoyage à la main avec une éponge douce et de l’eau chaude savonneuse lorsque cela est possible. Après lavage, rincez la poêle à l’eau chaude puis essuyez-la avec un torchon sec. Quelques fois par an, lustrez la poêle en inox avec notre pâte d’entretien Inobrill afin de la faire briller et de retirer les éventuelles marques de cuisson.